Química de los alimentos

Química de los alimentos

$650.00Precio

Autor: Badui Dergal, Salvador.
Editorial: PEARSON
Año: 2020

 

CONTENIDO:

 

1. Agua
2. Hidratos de carbono
3. Proteínas
4. Lípidos
5. Enzimas
6. Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
7. Pigmentos
8. Olor y sabor de los alimentos
9. Aditivos
10. Estado de dispersión
11. Tóxicos presentes en los alimentos
12. Leche
13. Soya
14. Alimentos transgénicos
15. Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales

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